Κόκκινες πιπεριές γεμιστές με κανέλα καρύδι

Αυτή η συνταγή είναι μια πολύ ωραία συνταγή γεμιστή με ελαιόλαδο για όσους αναζητούν διαφορετικές γεύσεις. 🍅 Σας προτείνω να το δοκιμάσετε. 🥓 Αρχικά, πλένουμε τις πιπεριές και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι. 🍇 Ας διορθώσουμε το σχήμα αυτού που αφαιρέσαμε για να κάνουμε ένα κάλυμμα και ας το αφήσουμε στην άκρη. 🥛 Έβαλα και τα κομμάτια που έκοψα μέσα που ετοίμασα. 🧄 Ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης. 🍹 Σε μπόλικο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, την πράσινη πιπεριά και τα τριμμένα καρότα. 🍞 Προσθέτουμε τις ντομάτες που κόψαμε σε μικρά κομμάτια και 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για λίγο. 🥮 Προσθέτουμε δυόσμο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, σταφίδες, ζάχαρη και καρύδια ψιλοκομμένα. 🥂 Δεν μπορούσα να χρησιμοποιήσω σταφίδες, αλλά είμαι σίγουρος ότι θα ήταν πολύ καλό. 🥝 Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε στην κατσαρόλα μας. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το αλάτι και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό. Προσθέστε 1 ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Όταν τραβήξει το νερό, σβήνουμε τον πάτο και το αφήνουμε να βράσει. Αφού ξεκουραστούμε για λίγα λεπτά, αρχίζουμε να γεμίζουμε τις πιπεριές. Ας μην γεμίσουμε τις πιπεριές μέχρι το χείλος, ας αφήσουμε ένα εκατοστό χώρο. Ας κλείσουμε τα καπάκια. Το εσωτερικό μου αυξήθηκε λίγο, και τύλιξα τα φύλλα με το αυξημένο μέσα. Βάζουμε τη γέμιση στην κατσαρόλα και την περιχύνουμε με 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 – 45 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε αφού κρυώσει. Καλή όρεξη